Густера вяленая

Вяленый лещ в домашних условиях: правильный посол – безопасно, качественно и вкусно

Густера вяленая

Приготовление вяленой рыбы (в частности леща) в домашних условиях – это сродни приготовления вина. Нужно подходить с чувством, с толком, с расстановкой.)))

Вяленый лещ в домашних условиях целиком с икрой

Есть пару моментов в засолке и вялении леща, да и любой другой рыбы. Кто-то соли и вялит рыбу целиком, а кто-то потрошит, вынимает внутренности.

Непотрошеный лещ, то есть целиком обладает особенными гастрономическими преимуществами. Особенно если лещ весенний и с икрой.

Зато выпотрошенная рыба гарантированно не испортится во время просолки и засолиться качественно. Но теряет жир, сочность и все вкусовые качества настоящей рыбы.

Сегодня же я хочу вам предложить солить и вялить леща именно целиком.

Лещ вяленый в домашних условиях – рецепт засолки крупной рыбы без потрошения

Чтобы получить вкусного вяленого леща у себя дома, нужно пройти несколько этапов:

  • Подготовка леща для засолки,
  • Солим рыбу способ сухого посола,
  • Вымачиваем рыбу после засолки
  • Сушка и вяления леща

Как правильно подготовить леща перед засолкой

Мороженый лещ

Первым делом, после того, когда привезли ваш улов домой, всю рыбу необходимо охладить. Положите её в морозилку на пару часов.

Как правильно засолить леща для вяления в домашних условиях

Далее приступаем к засолке леща. Для этого нужно сначала подобрать емкость нужно размера.

В первую очередь, засыпаем немного соли на дно ящика. Затем набиваем жабры солью. так как именно с головы начинает портится рыба (как это мы с вами хорошо знаем).

На 1 кг рыбы необходимо 150-200 грамм соли.

Далее слоями укладываем “валетом” (то есть голова к хвосту, хвост к голове) всю рыбу. Не забываем каждый слой немного посыпать солью.

Солим леща перед вялением сухим способом

Когда весь лещ уложен, берём фанерку или дощечку необходимого размера и кладём поверх засоленной рыбы. Своим весом придавливаем и сверху устанавливаем гнёт (груз – чем больше рыбы, тем тяжелее груз).

Груза должно быть ровно половину веса всей просаливаемой рыбы.

Отправляем в холодильник на неделю – не меньше, а то и на 10 дней. Можно первые двое суток, чтобы рыба дала сок не класть гнёт. Но каждый день нужно доставать рыбу из холодильника и вновь продавливать. Это нужно, чтобы весь воздух внутри вышел.

Быстрым посолом не занимаюсь, так как вроде бы рыба наберет за пару дней соли, но не произойдёт ферментация мяса и это уже будет не тот вяленый лещ типа как магазинный.

Как правильно вымачивать леща после засолки

Любую рыбу после засолки необходимо хорошенько вымочить. Это делается для того, чтобы излишки соли ушла и у нас не получился лещ пересоленным.

Вымачиваем лещ в ванной после засолки

Для вымачивания леща потребуется емкость больше, чем при засолке. Можно отвести для этого ванную в своей квартире (если супруга и все домочадцы не будет против).

Сначала промываем каждого леща под краном. Затем укладываем на дно ванны и заливаем холодной водой.

Каждый час нужно менять воду. Для вымачивания хватит 20-24 часов.

Самый простой способ как сушить и вялить леща без потрошения в домашних условиях летом и зимой

Вялить леща можно и в квартире, но самое лучшее место, конечно же в частном доме, где есть, куда развесить всю рыбу.

Сушим и вялим леща в домашних условиях

Вялить нужно в прохладном и хорошо проветриваемом помещении. Мелкого леща следует подвешивать за голову, а крупного – за хвост.

Желательно чтобы рыба вялилась (сушилась) в помещении, где температура была бы 10-15 градусов.

Для быстрого эффекта, особенно в местах обособленных, такие как квартира, лучше сушить и вялить леща под вентилятором.

После просушки вяленый лещ получается очень вкусным без душка и на срезе мясо имеет янтарный прозрачный цвет.

Если потрошить леща перед засолкой и вялением, то обращайте внимание на первый разрез, чтобы не повредить желчный пузырь.

Удаляют жабры и внутренности. Вплоть до почки – это такая чёрная полоска, которая находится прямо у хребта.

А в остальном процесс засолки, вымачивания и сушки (вяления) идентичен, как с лещом целиком.

Хранится вяленый лещ в домашних условиях лучше в мешочках из натуральных тканей и в прохладном месте. Сколько по времени, точно сказать не могу, но больше 3-4 месяцев у меня вяленый лещ не хранится – съедаем.

Обязательно попробуйте самостоятельно приготовить вяленого леща у себя дома – останетесь довольными!

Источник

Всем НХНЧ (Ни хвоста, ни чешуи)!

И ещё советую к прочтению:Как моментально почистить окуня от чешуи без всяких мучений: 5 быстрых способаКак коптить рыбу без коптильни: получается вкусная и ароматная копчёная рыбкаБыстрый и простой способ засолить красную рыбу, чтобы она получилась за 1 день вкуснее чем в магазине

Следите за моим каналом – дальше ещё интереснее будет!

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5975e28f3c50f73278d2f06d/5c81df4abc068400b31f3f89

Густера цена, где купить густера в России

Густера вяленая

5

Импульс, ООО, Ростов-на-Дону+2 объявления

Лещ, подлещик и густера в объеме – цимлянский, донской, азовский, астраханский, каспийский, обский:Замороженный Каспийский Лещ и Подлещик в…

Альбион, ООО, Светлый (Калин)

Густера балтийская мороженая “плюс18 см”. 3 х10 кг. Цена без НДС на складе продавца

198 руб/кг

Маковейчук А.В., ИП, Санкт-Петербург

Тарань (Густера) солено-сушеная, регион вылова ЮФО. Наличие СПб. Цена 198 р На объем скидки. Работаем. как по безналичному так и за наличный…

Солило В., ИП, Ульяновск+1 объявление

Густера свежемороженая.Продажа рыбы оптом и мелким в Ульяновске от производителя. У нас вы можете купить: рыбу свежемороженую, рыбу копченую…

Оптовая цена

от 20.20 руб/шт

ВЕС, ООО, Астрахань

Компания -производитель предлагает Густеру вяленую упакованную под вакуум с фиксированным весом 100 гр Срок хранения 6 мес при t не выше 20°С. в…

Оптовая цена

от 110 руб/кг

Малеев Д.В., ИП, Ульяновск

Вяленая волжская густера средне-крупная собственного производства. Продаем рыбу оптовыми партиями от 100 кг. Имеются сертификаты качества….

100 руб/кг

7.Я, ООО, Краснодар+2 объявления

Астраханская рыба. Вобла вяленая 16-19 см. От 250.00. Есть и 19+. Так же лещ мелкий и средний от 80.00. Густера от 85.00. Красноперка от 100.00….

2

Челюскинец Экспорт, ООО, Астрахань+9 объявлений

Уважаемые коллеги! Имеется на нашем астраханском складе осенняя свежемороженная рыба:Густера (Мелочь 2 гр.) – в обьеме.Упаковка -гофрокороб…

Оптовая цена

до 124 руб/кг Солило В., ИП, Ульяновск+1 объявление

Густера вяленая.Продажа рыбы оптом и мелким в Ульяновске от производителя. У нас вы можете купить: рыбу свежемороженую, рыбу копченую (холодное и…

5

Челюскинец Экспорт, ООО, Астрахань+9 объявлений

Уважаемые коллеги!ООО Челюскинец Экспорт начинает собирать заявки на Осеннюю Путину(вылов) 2017 года! Мороженная, Охлажденная, Вяленая рыба! А…

5

Челюскинец Экспорт, ООО, Астрахань+9 объявлений

ООО Челюскинец Экспорт предлагает со склада в Астрахани осеннюю рыбу вылова сентябрь 2017 года. Уже в наличии свежая мороженная рыба: Лещ средний…

Оптовая цена

от 119 руб/кг

Ракитин Н.А., ИП, Краснодар

Рыба изготавливается по ГОСТу 1551-93. Срок действия 45 суток при температуре от -5С до +3С. Фасовка в короб – 5 кг. Вложение в короб может…

3

380 руб/шт  

Оптовая цена

140 – 399 руб/шт Тушенка Троицкий Консервный…, ООО, Москва+1 объявление

Икра щуки Срок хранения 12 месяцев, ско112 гр. 1/36 шт. коробИкра чёрная (Щуки) “каспийская” Со вкусом и цветом Осетровой (Белужьей, Севрюжьей)…

5

Оптовая цена

125 – 800 руб/шт

Смоляков Д.И., ИП, Пенза

ЛещВоблаСопа/СинецЧехоньГустераКрасноперкаТюлькаКорюшка

5

Оптовая цена

от 130 руб/кг

Дед Иван – НН, ООО, Нижний Новгород

Многократность пользы мяса рыб можно описывать бесконечно. Включите рыбу в свой рацион питания ― эта бесконечная польза станет доступной и вам….

2

Купеческий дом, ООО, Санкт-Петербург

Вниманию следующий ассортимент балтийской рыбопродукции:№ассортимент(короб №4 — 1/30, 1/20кг)цена за 1кг без НДСцена за 1кг, в т. ч. НДС…

180 руб/шт

Колчина Александра Ивановна, ИП, Астрахань

Предлагаем Рыбу Астраханскую сушено-вяленую в ассортименте: Вобла, Густера, Красноперка, Лещ, Сопа, Чехонь. Рыба отменного качества от проверенных…

2

Оптовая цена

20 – 260 руб/кг

Алми Юг, ООО, Москва

Рыба свежая и замороженная, балык и филе, сушеная, копченая и в консервах из Астрахани. Только оптовые поставки. Вобла, Густера, Жерех, Карась,…

5

Челюскинец, РПК, Астрахань

Рыболовецкая Артель “Челюскинец”, Крупнейшая Рыбодобывающая и Перерабатывающая Компания Речной Рыбы в Астраханской области!!!На рынке более…

280 руб/кг  

Оптовая цена

140 – 300 руб/кг

Кривоусов С.Ю., ИП, Лабинск

Рыба вяленая каспийская жерех, залом, вобла, густера прайс и фото по запросу

160 руб/кг

Радуга вкусов, ООО, Санкт-Петербург

, Вяленая рыба и морепродукты Орешки, сухарики, гренки, бобы, картоф. чипсы Изделия из мясаАнчоус Арахис (жареный, солёный) Конина…

6

400 руб/шт

АЧНЦ РИ, ООО, Краснодар

Производим рыбную снековую продукцию.Реализация мелким, средним и крупным оптом. Отправка в регионы. Полный комплект сопроводительных документов,…

8

180 руб/кг

Чекуров А.Г., ИП, Казань

Вкусная вяленая рыба отличного качества.Жирная, икряная, малосоленая, без следов соли и дефектов.Чехонь, сапа, лещ, густера, жерех, вобла…

7

Дельта +, ООО, Астрахань+1 объявлениеПринимаем заявки на изготовление вяленой рыбы по ГОСТу-Вобла-Щука потр. и не потр.-Красноперка-Карась -Окунь-Чехонь-Густера-Сопапо всем…

Покшина Т.М., ИП, Великий Новгород

Вяленая рыба: сопа, плотва, густера, чехонь, окунь, лещ, щука. Рыба выловлена в озере Ильмень

БелозерскРыбПром, ООО, Белозерск

Рыба вял. мор.:чехонь, плотва, судак, окунь, щука, густера

300 руб/кг  

Оптовая цена

90 – 250 руб/кг

Неверова Л.К., ИП, Цимлянск

Рыба Цимлянская лещ плотва густера

Иванов В, ИП, Саратов

Предлагаем речную рыбу для переработки в ассортименте:Чехонь (23см+) – 85рЧехонь (28см+) – 95рСорога (18см+) – 65рПлотва (17см+) – 65рСинец…

Тюриорезов А В., ИП, Волгоград+4 объявления

Вяленая и копченая рыба с доставкой по городу и области, осортимент огромный, рыба есть вся.Убедительная просьба все вопросы задавать по СМС либо…

265 руб/кг

Покусаева М.В., ИП, Астрахань+1 объявление

Мы производим и продаем вяленую рыбу в широком ассортименте круглый год!Всегда свежая вяленая рыба только с вешалов (вобла, лещ, окунь,…

Агат, ООО, Лагань

Не за горами 1 марта! Рыбаки ЗАО “Агат” выйдут на промысел. А это значит, что нам нужны постоянные клиенты на охлажденную рыбу в москве, тамбове и…

Южно-Волжская Компания, ООО, Астрахань

Рыбодобывающая компания реализует свежемороженую рыбу выловленную в Волго-Каспийском Бассейне: карась, щука, вобла, сом, лещ, густера, красноперка…

АгроФиш, ООО, Астрахань+1 объявление

Наименование: цена, руб.сом охлажденный потрошеный 1-3 кг 95,00сом охлажденный потрошеный 3-6 кг 110,00сом охлажденный потрошеный 6-9…

99 руб/кг  

Оптовая цена

77 – 88 руб/кг

Тюрморезов А.В., ИП, Волгоград

Прайс Можно уточнить и оформить заказ на нашем сайте или по телефону .Доставка по городу Бесплатно..Рыба горячего копчения:.Голец 370Горбуша…

150 руб/кг  

Оптовая цена

100 – 130 руб/кг

Ахадов Н., ИП, Волгоград

Бесплатная доставка рыбы сушеной, копченой и вяленой по Волгограду и Волжскому.в…

Оптовая цена

130 – 790 руб/кг

Нептун, ООО, Санкт-Петербург

Компания Нептун поставляет в магазины разливного, живого пива, Санкт-Петербурга закуски к пиву, вяленую рыбу, снеки, орешки и сушеные…

5

Володарский рыбзавод, ООО, Астрахань

Продаем свежемороженую рыбу: сом 1-3 кг – 75 руб/кг, сом 3-6 кг – 95 руб/кг, сом потр 6-9 кг – 120 руб/кг, сом балычный потр. – 150 руб/кг; сазан…

Южные Берега, ООО, Таганрог

Вкусная вяленая рыба от производителя ООО “Южные Берега”! Азовская, Цимлянская, Балтийская, Каспийская и Волжская! Лещ – от 150/кг, Судак – от…

5

Оптовая цена

135 – 405 руб/кг

Речпродторг, ООО, Нижний Новгород

Вяленая продукцияВобла 21+ – 290Густера – 140Камбала – 405Красноперка – 140Лещ – 135Плотва – 225Пелядь – 330Синец – 250Чехонь – 260

4

АгроСоюз, ООО, Астрахань

ООО «АгроСоюз» г. Астрахань продаем мороженую рыбу: вобла ср – 85 руб/кг, вобла круп – 100 руб/кг, сазан – 45 руб/кг, щука порт – 65 руб/кг,…

Челюскинец Экспорт, ООО, Астрахань+9 объявлений

Компания Челюскинец Экспорт (РА Челюскинец) Астрахань, приобретет с пакетом документов свежую мороженную рыбу. Обьем от 20т.Можно в сборе, можно…

8

Оптовая цена

от 180 руб/шт Импульс, ООО, Ростов-на-Дону+2 объявления

Ищем надежных поставщиков таких позиций: Судак 0.2-0.3 кг от 10 т сейчас надо (проходная цена 65-75 р), 0.3-0.5 кг (проходная цена 80-90 р),…

8

Импульс, ООО, Ростов-на-Дону+2 объявления

Куплю рыбу оптом-живую, охлажденную, свежемороженуюНужен судак охлажденный и свежемороженый, любой объемЕженедельно готовы забирать по 20 тонн…

Page 3

Челюскинец Экспорт, ООО, Астрахань+9 объявлений

Компания Челюскинец Экспорт (РА Челюскинец) Астрахань, приобретет с пакетом документов свежую мороженную рыбу. Обьем от 20т.Можно в сборе, можно…

8

Оптовая цена

от 180 руб/шт Импульс, ООО, Ростов-на-Дону+2 объявления

Ищем надежных поставщиков таких позиций: Судак 0.2-0.3 кг от 10 т сейчас надо (проходная цена 65-75 р), 0.3-0.5 кг (проходная цена 80-90 р),…

8

Импульс, ООО, Ростов-на-Дону+2 объявления

Куплю рыбу оптом-живую, охлажденную, свежемороженуюНужен судак охлажденный и свежемороженый, любой объемЕженедельно готовы забирать по 20 тонн…

Page 4

Челюскинец Экспорт, ООО, Астрахань+9 объявлений

Компания Челюскинец Экспорт (РА Челюскинец) Астрахань, приобретет с пакетом документов свежую мороженную рыбу. Обьем от 20т.Можно в сборе, можно…

8

Оптовая цена

от 180 руб/шт Импульс, ООО, Ростов-на-Дону+2 объявления

Ищем надежных поставщиков таких позиций: Судак 0.2-0.3 кг от 10 т сейчас надо (проходная цена 65-75 р), 0.3-0.5 кг (проходная цена 80-90 р),…

8

Импульс, ООО, Ростов-на-Дону+2 объявления

Куплю рыбу оптом-живую, охлажденную, свежемороженуюНужен судак охлажденный и свежемороженый, любой объемЕженедельно готовы забирать по 20 тонн…

Источник: https://flagma.ru/gustera-so448017-1.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.